【一汁三菜のっけて丼】緑区後半の食育18区丼は、横浜市中山の「菌カフェ753」オーナーシェフの辻　一毅さんと発酵をテーマに考案されたメニューです✨ 味噌を作る際に使う「麹菌」などが、食材の旨味を引き出してくれています。 その麹菌を使った「人参の麹漬け」はオレンジ風味の麹を使用し、発酵具合で味の変化が楽しめる一品になりました😃 小ぶりの丼にそれぞれの発酵食品を"のっけて”召し上がってみて下さ...