【ぽぽぽん朝倉店オープン】
福岡 薬院の和食店ぽぽぽん
大将です！
もっと朝倉筑前町の野菜を皆さんに楽しんでもらう為に、筑前町にお弁当・仕出し専門店を作りました^_^
今日はお弁当の写真撮影してます。

カタログ出来たらまたお知らせいたします！

【緊急告知】５日間限定30％ＯＦＦクーポンプレゼント中！

困ってます􀂉􀂉􀂉

本日より４月２６日まで有効のスペシャルクーポンです！

なんでそんなにお得なクーポンを出すのかって？
実は理由があります・・・

月曜日と水曜日に団体のご予約をいただいていたので、
仕込みのため食材業者さんに大量発注していました。

しかし今日になって二件ともキャンセルになってしまい􀂔
今さら返品もできず・...

あさくらの牛すき焼き弁当

ぽぽぽんに来たら絶対に食べて欲しい料理

赤牛をご存知ですか？よく聞く黒毛和牛と同じ和牛の一種です。和牛のほとんどは育成しやすい黒毛で、褐毛和種（赤牛）など他の和牛はほんの一握りなんです。ほとんどの黒毛和牛が狭い畜舎で育てられるのに対して、赤牛は広大な放牧地が必要なんですね。
そのため九州や四国の一部の地域でしか育成出来ません。広大な大自然で育った牛は運動量が多く無駄な脂肪がありません、なので上質でうま味のある赤身肉となるのです。

旨さの秘密①【素材】

その上質な赤身ですが、やはり黒毛和牛と比べると脂肪が極端に少ないです。いわゆる「サシ」と呼ばれるものですね。そのため火を通し過ぎると固い食感になってしまいます。それを防ぐため当店では2.5㎝程の厚みで肉を切り出します。表面はしっかりと焼きながら中は程よくジューシーに仕上げるために、この厚さにこだわっています。

旨さの秘密②【厚み】

その焼き加減を実現してくれるのが、『炭焼き』です。肉に厚みがある分フライパン等では、どうしても中まで火が入りにくいのです。炭火による遠赤外線でじっくりと火を入れていき、さらに余分な脂も落としていきます。その時に炭火に落ちた脂の煙で燻されて薫香がつき、より一層美味しくなります。

旨さの秘密③【炭焼】

焼きあがった赤牛は数分休ませます。そうする事で余熱により程よく内部まで火を通すのです。そして肉汁を隅々までいきわたらせてから切りつけることで、旨味の流出を防ぎます。
その旨味の詰まった肉を、静岡から取り寄せた採れたての【本わさび】で食べると、よりすっきりとした赤身の美味しさが堪能できます。

旨さの秘密④【薬味】

今まで説明してきたように、赤牛は大自然で育てられ、黒毛和牛のような脂のサシはありません。近頃はあまり脂っこいお肉は敬遠されるお客様が多く、お肉は好きだけど少しでいいと言われます。私も40歳過ぎてから同じようにお肉を食べる量が減ってきました。ですがこの赤牛はいくらでも食べられます！そう言った健康志向のお客様にこそ、是非食べて頂きたい逸品です。