サラマンジェフ

1983年 16歳で飲食業に従事。県内のホテル、結婚式場、レストランにて知識を深める。 1993年 ホテル内レストランシェフに抜擢。 1998年 ホテルの料理長に就任 2000年 早々とテイクアウト商品を開発し、通販サイトでお取り寄せ1位を連発する。 2004年 全日本女子バレー柳本ジャパンの合宿の魚料理とスイーツを手掛ける。 2006年 生存確率の低い大病を患い、仕事、料理に向き合う姿勢が大きく変わる。 2007年 皇太子殿下御行啓食事会の料理担当。 2009年、全国植樹祭にて、天皇、皇后両陛下の食事を担当。 2013年 福井市北の庄にサラマンジェフをオープン。 　　　　 サラマンジェとは食堂、エフ＝Fukui、Fujii、Foodなど、Fをキーワードにした食堂の意味 ・種子島安納地区の安納芋、福岡県から野菜類、岡山県蒜山ジャージ乳、北海道恵庭市の野菜、紋別市の帆立、蟹など、今までに訪ねた産地は数知れず。 ・地元の食材だけに限らず、取り寄せてでも食したい適地適作の食材をプラスし、しっかり美味しい料理をモットーとする。 ・美味しさの追求に重すぎるテーマを背負わせるのではなく、どこか懐かしさを感じる料理に組み立て、深みを与える意味でも、今もブイヨンやフォンをしっかり取り、さりげなくフランス料理の根幹を大事にしている。 ・日本人の感性で作るフレンチを追求するにあたり、日本のハーブも効果的に使い、何科の食物を何と合わせるか、表面のあしらいで見た目からアプローチするのではなく、食材の根底にある可能性を大事にしている。 ・1980年代に多くのシェフ達が取り組んだ、日本の素材とフレンチやイタリアンの技術から作られる1皿との完成度が今も大好きである。 ・今は時代が進み、当たり前になって見過ごされがちな所に、今は忘れた美味しさが存在すると思う。それは決して重い料理というのではなく、時代に関係なく共に寄り添う必要な美味しさである。

◇調理スタッフ　 ※スタート給与は、今までの経験･スキルを考慮の上優遇いたします ※研修期間あり JR　福井駅から徒歩3分 福鉄　市役所前から3分 週1・3HからOK 保険完備、賄い付き 未経験者歓迎！、主婦・フリーター歓迎！ （女性スタッフも活躍中）