2013年2月22日にお店をオープンさせて丸8年が経ち、今日9年目に突入しました。 僕がこの仕事に就いた1983年、日本が1986年からバブル期を迎える直前で、今は聞くこともない「この仕事に就けば食いっぱぐれる事はない」や「丁稚」を信じた世代かもしれません。 だからこそ学校を辞めて飛び込んだ世界。そうすれば学年が上の人よりキャリアは長くなるから。 ところがどっこい、時代の先には週休2日に8...