創業明治２３年。そば粉九割の「九一そば」を礎としながらも、伝統やこだわりにとらわれないオリジナルにも力を入れています。

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大変、大変長らくお待たせいたしました。
ようやく全てのそば粉が新そばに切り替わり
全商品『新そば』として提供できる準備が整いました‼︎

今年は待った甲斐がありしっかり水分を含んでおり、しなやかで伸びのある良い粉に仕上がっています。美味しさはもちろんのこと、気持ちよく思うように仕上がるので、打っていて大変楽しくもあります。

令和初の『新そば』、是非季節限定の美味しさを味わいにお出かけ下さい😊

長野県の地鶏『しなの鶏（どり）』を使用した品々。
順番に、地鶏鍋、地鶏せいろ、地鶏南蛮です。

　
こちらのしなの鶏は、通常の地鶏の1.5倍をかけて丁寧に育てられたもので、長野が誇るブランド地鶏です。

　
その食感は地鶏本来の独特な歯ごたえ、そして噛みしめると甘くジューシーな肉汁が溢れ出します。

　
おそば屋さんで地鶏のメニューはあまり見かけないと思いますので、珍しい一品かと…。

特に寒...

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今むらそば本店