長野県の地鶏『しなの鶏（どり）』を使用した品々。 順番に、地鶏鍋、地鶏せいろ、地鶏南蛮です。 　 こちらのしなの鶏は、通常の地鶏の1.5倍をかけて丁寧に育てられたもので、長野が誇るブランド地鶏です。 　 その食感は地鶏本来の独特な歯ごたえ、そして噛みしめると甘くジューシーな肉汁が溢れ出します。 　 おそば屋さんで地鶏のメニューはあまり見かけないと思いますので、珍しい一品かと…。 特に寒...