年節將近，大家是否會到年貨大街採買呢？ 看著許多令人垂涎三尺的乾貨，是不是想全都帶回家呢? 不過小心！賣相越好、越亮白的食材，越有可能潛藏食安危機喔！ 乾貨可能存在的食安風險，源自於具有防腐功能，並可以漂白食品的合法食品添加物「亞硫酸鹽類」。 亞硫酸鹽類接觸到食品時，部分會轉變為二氧化硫，因此，衛生福利部可以利用二氧化硫含量，來推估「亞硫酸鹽類」的添加量，並訂定相關規範。 這類食品添加物在...