店内は、モダンで洗練された非日常感を醸し出しながらも親しみを思わせる空間。名前の由来となる杉や石などの自然材質を使用した温もりあるダイニングに、開放的なオープンキッチンを併設。シェフたちの躍動感ある「チョップ」シーンを目と香りで楽しみながら気軽に過ごせる場所となっています。  料理は、SURF＆TURF（海の幸・山の幸）をテーマに、全国各地から「今一番美味しいもの」を基準に厳選した食材を使用しています。  一般的には、あばら骨のついた肉や、その肉を焼いた料理を「チョップ」と表現し、勢いよく切る、切り刻む、骨付き厚切りの肉片などの意味で知られていますが、CEDAR THE CHOP HOUSE＆BARは「チョップ」をさらに追求し、素材やその質感、重量に合わせ、その食材が最も活きる「チョップ」でご提供します。  また、「チョップ」という包丁使いを料理に反映させることで、素材のジューシーさ、濃縮された旨み、プリプリとした食感や香りを、食材ごとに愉しむことができます。

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【オープンキッチン】料理の香りやシェフの躍動感が見どころ

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