本厚木 DA☆BUTCHERS

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無カビ熟成肉とワインのお店

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【本厚木×熟成肉バル】業界初のブランド『無カビ熟成肉』はいかがですか??
2015年に本厚木という地で熟成肉レストランとしてスタートしました。

2016年 多摩センター店がオープンし特注の熟成倉庫兼レストランを併設。
熟成庫ではMi(マイナスイオン)・Fi(遠赤外線)セラミック板から放射する遠赤外線は食肉の中心部、中間部、表面部の全体を同時に均等に食肉の細胞を壊すことなく強力なパワーで熟成していきます。
そこで日々研究して生まれた当社独自の熟成の特徴が以下の3つです。
●旨味成分の増加 通常のカビ熟成では40日で約4倍のアミノ酸が当社無カビ熟成は20日で6.5倍

●熟成期間の短縮 熟成日数が大幅に短縮・生産性のアップ・削除部分も大幅に減少。

●無カビ状態による衛生的な熟成肉 当社の熟成庫内は特殊な加工でマイナスイオンを常に放出し除菌、除臭に優れカビや嫌な臭いを消去し衛生的に熟成できます。 この全てのこだわり条件をクリアすることにより、当社はこの無カビ熟成肉を抜群のコストパフォーマンスで、お客様に提供する事が実現できました。

我々はこの【無カビ熟成】という新ジャンルを通して、日本の食文化を活性化し、世界に発信できるブランドを作るべく、チーム一丸となってチャレンジを続けます。 肉本来のポテンシャルを最大限に引き出し安全性に優れている それが"無カビ熟成肉"です。

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※毎週月曜日定休。その他不定休をいただく場合がございます
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Tue11:30 - 15:00, 17:00 - 20:00
Wed11:30 - 15:00, 17:00 - 20:00
Thu11:30 - 15:00, 17:00 - 20:00
Fri11:30 - 15:00, 17:00 - 20:00
Sat11:30 - 15:00, 17:00 - 20:00
Sun11:30 - 15:00, 17:00 - 20:00
Time slots
配達できない場合がございますので予めご了承ください。
11:30 - 20:00(Order by 19:00)

ヒストリー

2015年7月15日

DA★Butchers本厚木 本店オープン

2016年10月3日

熟成肉LAB DA Butchers 多摩センター店 オープン なんといってもお店最大のウリは店内に構える巨大な熟成室。熟成肉LABという名の元、より美味く、よりコストパフォーマンスの高い熟成肉を作らなければという強い信念を持ち日々研究した結果、とうとう我々は「無カビ熟成肉」を開発しました。高級店でしか味わえないようなクオリティのお肉を、リーズナブルにお召し上がりいただけます。更にパティシエの作り出すスイーツのバリエーションをお楽しみください。

2018年4月28日

業界初!ベーカリー、シャルキュトリー(食肉製造所)クラフトビールが併設した3店舗目【BAKERY and BEER BUTCHERS】が本厚木にオープン ※現在はリニューアルして店舗名が変わっております。

2020年9月17日

Good Aging Storeは食のセレクトショップ、製造所、ビアバルが三位一体となったお店です。店内には新しく物販スペースを併設しベーカリー、シャルキュトリー、クラフトビールをはじめ、ワイン、惣菜、チーズなども販売します。 ベーカリー、シャルキュトリーのラインナップは今までのものから、新しいものまで様々ご用意する予定なので、楽しみにしていてくださいね またイートインスペースが縮小してしまいましたが、サンクトガーレンのクラフトビールと新メニューで、ランチ・ディナー営業もやります。 お仕事終わりやお昼ごはん、夜ご飯のちょいたしにソーセージやベーコン、それに合わせたお酒やパンはいかがですか? 〜美味しい食は、ひとの心を豊かにします。毎日の“食”を通じて健康で心が豊かでよろこびが溢れるくらしを提案します!〜

Health & safety

  • Sanitized surfaces
  • Regular ventilation
  • Sanitized seats
  • Hand sanitizer dispensers

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