調理担当です、こんにちは。 前回の投稿からちょっと飛んじゃいましたね。 年末の酒肴盛り合わせ【カウントダウンふくら】で使用する普段お世話になっている生産者様からの食材のご紹介です。 本日は近江八幡の遠久邑(おくむら)さん 琵琶湖や沖島で獲れた湖魚の加工品を製造・販売する水産会社さんで鮮魚も扱っておられます。 そこから今回は【ホンモロコ】 【ホンモロコ】といえば琵琶湖の固有種で、外来魚が増え...