食品開発演習Ⅱ 江田島・倉橋島の食材を活かしたドレッシングの開発 食物栄養学科2年生の「食品開発演習Ⅱ」の授業では、江田島と倉橋島の特産品であるオリーブオイルと牡蠣を活用したドレッシングのレシピを考案しました。この授業は、ひろしま地域食材ＰＲ促進事業（ひろしま地産地消推進協議会）にも参加しています。 まず2022年10月に江田島のオリーブ園を訪問し、オリーブとカキについて学び、それからドレッ...