【毎朝手作り　自家製出汁】 三種の削り節をブレンドし、北海道産の天然昆布と合わせて一番出汁をとります。 そこに、特選醤油とみりん・砂糖を加えて温かい【蕎麦出汁】の完成です。 寝かせることで角のとれた自家製「返し」。こちらを一番出汁と合わせて、ざる蕎麦用の香り高い「つゆ」ができあがります。