【名店の味】比良山荘 春の名物『猪と花山椒の鍋』2～3人前 滋賀の名店「比良山荘」の天然猪は頭抜けた美味しさです。 猟師さんから一頭一頭届く天然の猪と春野菜、鍋つゆのセットです。 野菜は花山椒のほかに、近隣のたけのこ、わらび、クレソン、せり、なめこが入ります。 鍋出汁は、おおひねと言われる2年ねかせた利尻昆布を主に、鮪節（まぐろぶし）も使ってとった濃い出汁と蜂蜜を加えた秘伝の出汁。 ...