紅蟳米糕
居海島的台灣人喜吃海鮮,鮮蟳美味更是老饕們在產季時競相追尋的珍饈,在台灣市售的蟹類海鮮,可以分為飽含蟹黃(卵),卻仍未交配的母蟳,稱之為「處女蟳」;已經交配完成的母蟳,則稱為「紅蟳」。 紅蟳米糕是台灣人婚宴上必不可少的一道菜,欣葉的紅蟳米糕將糯米和帶殼的生紅蟳一起蒸,糯米飯會完全吸收紅蟳的原汁原味;蒸糯米時,加入香菇、豬肉、胡蘿蔔、油蔥酥、香菜,搭配膏黃豐腴、蟹肉鮮甜的紅蟳一起吃,最是讓人感到幸福。
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香煎豬肝
欣葉的煎豬肝,是創店以來就有的傳統老菜,同時也是名列最受歡迎的菜品之一。 欣葉使用的新鮮豬肝,必須符合大廚的規定,包括大小、厚重、色澤、柔軟度……,需要認真的一片片挑選,造就出今日欣葉饕客百點不厭的「煎豬肝」。
古早味刈包
英國知名美食評論家-鮑爾斯,同時也是英國王儲查爾斯王子的妻子卡蜜拉之子,大讚欣葉的刈包把法國麵包完全征服。 橢圓長形的麵皮綿軟有彈性,包著欣葉招牌滷肉、酸菜、香菜、花生粉等餡料,作工細膩,層次口感,外形像飽滿錢包,象徵賺大錢、錢財用不盡。 也如老虎張口咬著豬肉,象徵大口吃掉歹運,事事順利,故又名「虎咬豬」,與台語「福咬住」相近。