陳石城

#陳石城臘肉特色 臘肉因無任何添加物,這個特色也導致產品特別容易變質! 臘肉的製作需要一週的時間,天氣在製程中尤其重要,不能有大太陽、不能太潮濕、風量...等,各種環境因素都成為臘肉的成敗關鍵。 而我們為了加強臘肉的保存穩定度,更會特別用大石頭將多餘的水分擠壓出來,再搭配煙燻日曬等的方式,將多餘的水分排出! (fire)因此臘肉含水量較低,同時造成其口感相對較硬...這部分建議在烹煮前先蒸約1...

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