#陳石城臘肉特色 臘肉因無任何添加物，這個特色也導致產品特別容易變質！ 臘肉的製作需要一週的時間，天氣在製程中尤其重要，不能有大太陽、不能太潮濕、風量...等，各種環境因素都成為臘肉的成敗關鍵。 而我們為了加強臘肉的保存穩定度，更會特別用大石頭將多餘的水分擠壓出來，再搭配煙燻日曬等的方式，將多餘的水分排出！ (fire)因此臘肉含水量較低，同時造成其口感相對較硬...這部分建議在烹煮前先蒸約1...