煎茶堂東京

【5月号】TTJ VOL.37『新茶と鮨』

料理評論家・山本益博さんに聞く「お鮨と鮨屋の味わい方」、「なぜお鮨はハレの日の料理になったのか」「お鮨はもともと保存食?」「お鮨といえば“握り”になったのはなぜ?」などお鮨が辿ってきた意外な歴史、そして家でも楽しめる「おうちすし」の提案まで、さまざまな角度からお鮨についてご紹介します。