イタリアンレストラン&バール サルベージ

ITALIA RESTAURANT & BAR SALVAGE イタリアンレルトラン＆バール　サルベージ 秩父の食材を中心に厳選された国産食材をイタリア料理として組立る新しい郷土料理を提供します。 野菜ソムリエの資格を持つオーナシェフ件農場長の坪内浩氏は、幼少のころ自ら体験した化学物質過敏症・アレルギー体質からの経験を活かし、食材を自給することに取り組む、現在では3700坪の広大な大地で米・大麦・野菜・キノコ類など120品目以上を栽培、しかも無農薬無化学肥料と徹底している、近年では秩父地域の産業副産物利用した、自然養鶏場も運営し、玉子・鶏肉・健康的な鶏糞も自給し、未来に持続可能な循環型農業を確立する。 埼玉県Ｓ級グルメ認定店・野菜ソムリエ協会認定レストランとして、秩父地域の野菜を中心におもてなしするだけではなく、正しい知識により野菜やその他食品のすばらしさをシェフ自ら伝えてくれるのも同店の魅力の一つ。