（島原手延べそうめんの特徴） 島原手延べそうめんの特徴はコシの強さとつるつる喉越しの良い食感です。 手延べ製法は時間をかけて生地をこね、熟成を重ねながら伸ばしていきます。少しずつ伸ばしては熟成を繰り返すことによって、手延べ独特の強いコシが生まれます。 島原手延べそうめんでは、小麦粉にグルテンを多く含む強力粉を使うので、さらに強いコシとつる味が引き出されます。