本当に美味しいラーメンをお召し上がりいただきたい。そんな強い信念がたかばしラーメンをささえています。だから、インスタントや工場生産の味には頼っていられません。（最近では、カップラーメンでも充分おいしいのです。しかし、そんなものでは、お客様にわざわざ店に足を運んでもらうことは出来ません。）  たかばしラーメンでは、全店舗に3連釜を設置し、朝一番からスープを炊き出しています。創業以来、毎朝欠かさず見られる光景です。ラーメン本来の味を大切に・・・。  「京都は薄味」と言われていますが、実はコクがあって濃厚です。国産豚骨のみから炊き出された出汁に、京伏見の老舗で醸造された生醤油を合わせます。豚骨スープは、博多を代表とする白濁した白湯（パイタン）スープだけではありません。第一旭は、白く濁る前の旨味だけが出ているほんの一瞬に取れる清湯（チンタン）スープを取ります。  渋味・臭みが出る前の状態のスープは、ニンニク、野菜等の臭い消しを必要とせず、豚骨100％でスープを出すことが出来るのです。スープの表面を覆うキラキラッとした油の粒がラーメンの命であり、何より新鮮な出来たての証拠なのです。  麺の固さはもとより、スープの脂っこめ、さっぱりめ。醤油の濃いめ、薄いめ。焼豚の赤身、白身。ネギ大盛、モヤシ大盛。全て無料でお作りします。650円も頂くのですからご満足いただけるよう、遠慮は無用です。一杯のラーメンで幸せになって頂くために、贅沢なラーメンを目指します。  素材にも創業以来、半世紀にわたり常に良いものを求め続けています。たかばしラーメンでは、素材一品一品の品質もさることながら、それ以上にスープとの相性を重要と考えております。いくら良い素材であっても、一杯のラーメンが仕上がった時、素材とスープのバランスが取れていないとまとまりのない味になってしまいます。スープと素材それぞれの味のバランスが混然一体となってこそ、はじめて美味しいラーメンと言えるのです。

アカウント紹介

こだわりの肉そぼろとたっぷりの具材。醤油ベースのピリ辛特製タレに絡めてお召し上がりください。たかばしまぜ麺

ほんのり柚子香るピリ辛ラーメン。たかばしの新作＜京＞

にんにくの風味と一味の辛さがクセになる一杯！たかばしスタミナラーメン

深いコクのあるスープ、あっさりとした後味がヤミツキに。たかばし塩ラーメン

豚骨白湯スープに醤油味をミックスした濃厚感あふれるラーメン。たかばし新味＜白＞

ただ辛いだけじゃない！自慢の清湯スープの旨みにプッコチの辛味。炎ラーメン

二種類の味噌を組合せ、研究に研究を重ね作りだされた熟成味噌ラーメン

京都たかばしに生まれて半世紀。三連釜の清湯スープがクセになる、安定のこの旨さ！たかばしラーメン

京都駅近く、通称「たかばし」に中華そば専門店として誕生しました。屋台しかない当時には珍しく、またラーメンがご馳走という時代でもありました。コクがあるのに澄んでいるスープと鉢一杯の焼豚はあっという間に知れ渡り、いつの間にやら京名物といわれるようになりました。

昭和22年

時代に流されず基本的な味は変えないという方針にこだわり続け、専門店として本来の「ラーメン」を築いてきたのです。京都たかばしに生まれて約半世紀、完成目指して精進します。