悠米麵包咖啡屋

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布里歐修 Brioche [讀作 bree-osh] 是一款法國極為經典,也深得人們喜愛的奶油麵包。 法國飲食百科全書是這樣形容它:「外皮呈深金黃色,表面薄而酥脆,內裡柔軟蓬鬆。」 布里歐修麵包好吃到禍國殃民,這裡有一個很有名的傳聞:「法國大革命前夕,由於皇室貴族的奢侈程度已到了人民忍無可忍的地步,貧窮的百姓過著每天都飢腸轆轆的日子,有好心的大臣向鼎鼎大名的瑪莉安東尼皇后諫言,人民已經快餓死了連麵包都沒得吃,天真的皇后聽了便如此回應:『沒有麵包吃?那可以吃布里歐修啊!』」。這是以訛傳訛的歷史故事,沒有史料和證據可以考證這句話的真偽,有可能只是革命份子為了要刺激群眾,或是後人為了附加這段歷史的傳奇性,才添加上去的。不過至少在這些傳言中可以知道布里歐修的美味,讓法國人在日常生活中不能沒有它。 本店修改它的配方,使用日本進口高級麵粉、荷蘭進口的Campina發酵奶油及奢侈的大溪地頂級香草莢。 經過長時間低溫發酵及「厚工」的製作過程後,再用龍眼木碳+窯所產生的遠紅外線進行烘烤,使它在高溫燒烤後,除了能保留這些頂級食材的天然營養素外,又能散發出微微的奶油香氣與Q軟的口感。香酥的外層,細緻的內在,綿密柔細的麵包組織讓人無可自拔;入口即化,每一口都能使你品嚐到忘我,具備了麵包口感和甜點的奢華感,布里歐修就是這樣一款不思議的麵包。 仔細觀察,還可以看到細微的小黑點,這些就是奢侈的大溪地頂極香草莢中的香草籽。 嘴巴夠刁的話,試試看能否嚐出這些香草籽細膩高雅、悠長而富層次的香氣,以及潛藏其中那引人入勝的八角香氣與紫羅蘭花香。 具有這種天然風味的布里歐修,是本店的超人氣商品,每日限量100條。

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