【日輪田 山廃純米大吟醸 雄町】『萩の鶴』で有名な萩野酒造さんのお酒。雄町×山廃造りは一般的には重たいお酒が出来上がるのですが、重すぎずスタイリッシュな山廃に仕上げているところにこの蔵の底知れぬポテンシャルを感じます。ぬる燗で一度上げ、ちょっと冷まして30度位での飲むと、１度立った酸味が円くなり甘味も出て美味しいです。もちろん常温、冷酒でも美味しいですよ。