ピカピカに磨き上げられた鉄板の上で弾ける新鮮な素材達、 『じゅっとエエ音すれば、シャシャンとテコが舞踊る。 テコの舞から生まれた味は音も、匂いも、みなウマイ！』 カシャカシャと打ち鳴らされる見事なコテさばき、 下手なひねりは通用しない旨さと熱さ。