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アカウント紹介
活うなぎ、活どぜう、熟成させ旨味を引き出したふぐなど、季節ごとに厳選された素材を取り揃えています。 鰻の味は白焼きまでにほとんど決まってしまいます。だから素材にこだわり、水にこだわる。先代から引き継いだ確かなモノを見極めること美味しいうなぎを食べて欲しいから満足のいくものが仕入れられないときはお出しできません。 ふぐの製法にもこだわりがあります。厳選した河豚を新鮮なうちに調理し独自手法で熟成させることで素材本来の旨味に加えて、食欲を唆る風味がつきます。若竹の「濃厚熟成河豚」を是非一度ご堪能ください。
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