ラの壱 一宮店

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極旨とんこつラーメン ラの壱一宮店

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博多生まれ 名古屋育ち 極旨とんこつ ラの壱 三つのこだわり 一、スープのこだわり ~十数時間炊き込んだ絶品「ラの壱とんこつスープ」~ 「旨み」「コク」「香り」を引き出すために、豚骨を十数時間炊き込んだラの壱ならではの絶品スープ。 釜を空けず連続してスープをとる香りとコクの強い「呼び戻しスープ」に、博多ならではの「とんこつスープ」を混ぜ合わせたダブルスープです。 濃厚な中にさっぱりとした後味を残したラの壱こだわりのスープです。 二、だしのこだわり ~知多の秘伝のたまりを加え厚みのある味を引き出す~ スープの味を決める、もうひとつの褐色の液体が基だしです。 ラの壱の基だしには醤油と8種類のスパイス、さらに知多の秘伝のたまり醤油を加え、旨みに「厚み」を引き出しました。 三、麺のこだわり ~とんこつスープにあう麺を求め辿り着いたラの壱の自家製麺~ ラの壱のとんこつスープにあわせた生麺は、打ち上げてから一日寝かせた熟成麺を使用。こしと歯切れのよい食感が楽しめるよう、毎日の気温や湿度にあわせて粉や水の調整をしています。 とんこつスープと相性の良い極細麺です。

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