不老鮭系列再添一名強棒 －不老鮭油豐下巴 光從名字就知道它油脂豐碩，但是真正厲害的是「厚魚肉、豐膠質、酥魚皮」的絕妙三重奏。 我們分切時，刻意從上緣厚實魚肉，切至下巴膠質處，保留橘紅魚肉，乳白膠質，及翻面的魚皮由深漸白金，便是絕妙的三重奏滋味。 放進烤箱，烤至香脆，擠點檸檬汁，香酥魚皮，爆油脂的嫩魚肉，與下巴軟骨彈脆帶"卡滋卡滋"，一轉眼間被吃光，只剩盤底一灘橘紅魚油，發陣陣香氣 一隻...