盛和風食集文化有限公司

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不老鮭系列再添一名強棒
－不老鮭油豐下巴

光從名字就知道它油脂豐碩，但是真正厲害的是「厚魚肉、豐膠質、酥魚皮」的絕妙三重奏。

我們分切時，刻意從上緣厚實魚肉，切至下巴膠質處，保留橘紅魚肉，乳白膠質，及翻面的魚皮由深漸白金，便是絕妙的三重奏滋味。

放進烤箱，烤至香脆，擠點檸檬汁，香酥魚皮，爆油脂的嫩魚肉，與下巴軟骨彈脆帶"卡滋卡滋"，一轉眼間被吃光，只剩盤底一灘橘紅魚油，發陣陣香氣

一隻...

實用好物-【美國Stasher】矽膠密封袋

再次入選點數送好禮，原因無它。
就是收到客人反饋真的很實用，來分享為何說是實用的廚房好物。

#料理醃製：
以前都用保鮮盒來醃製肉品，需要一定的醬量才能覆蓋，反而使用過多的醃醬，但用stasher可以輕易將空氣擠出讓食物完全浸入醃料中，節省醃醬也增加醃漬效果更入味。

可以試試把豬五花條用胡椒粉、米酒、蒜頭、鹽混勻調味，收入密封袋中，鋪平放入冷藏。...

「香草奶油煎不老鮭」

準備：
不老鮭輪切 150g
有鹽奶油 30g
綜合香草 適量

1) 將香草切碎，和奶油拌均
2) 熱鍋，放少許油，待魚肉金黃橘色即可翻面，再煎 2-3分鐘
3) 最後鍋內放(1)，待奶油融化收乾，完成

香草奶油的香氣~ 搭配肉質細嫩又鮮美的不老鮭魚，一入口，美味程度讓人難忘啊！ 

副餐可以搭配馬鈴薯泥、奶油蘑菇及綠色蔬菜，當然也要來一杯白酒!

料理詳細圖文作法...

集點換「德國百年 WMF 超鋒利不鏽鋼雙刀組」

WMF 超過160年的工藝歷史，被譽為德國精品鍋具第一品牌。早在 1927年就領先業界，率先推出第一個家用壓力鍋，是「德國廚具龍頭」，也是眾多米其林餐廳指定的品牌。

WMF 之所以厲害，來自他們是金屬製品起家，在德國擁有最大的自營製刀工廠，貫徹傳統手工打磨，同時融入新時代鍛造技藝。

本次兌換的雙刀組，刀刃就是用他們家專利的 Cromarga...

8月集點送【美國Stasher】矽膠密封袋

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#料理醃製：
以前都用保鮮盒來醃製肉品，需要一定的醬量才能覆蓋，反而使用過多的醃醬，但用stasher可以輕易將空氣擠出讓食物完全浸入醃料中，節省醃醬也增加醃漬效果更入味。

可以試試把豬五花條用胡椒粉、米酒、蒜頭、鹽混勻調味，收入密封袋中，鋪平放入冷藏。隔...

夏天吃沙拉最好。而且一定要自己做，整碗公滿滿的端上來，涼感、繽紛、美味又健康。

做這道沙拉，肉片真的要細挑，在簡單汆燙之下，肉味無所遁形。

究好豬的五花梅花，汆燙後，是完全可以放心，肉香帶甜，油脂不膩，令人讚賞

■ 準備：
究好豬-五花或梅花薄片 200g
高麗菜 1/4顆 
碎花生 2大匙

佐味醬汁：
芝麻醬 3大匙、美乃滋 2大匙、白醋 0.5大匙、辣油 1大匙、鹽巴 0.5小匙、...

「烤鯖魚的小技巧」
　　
一片式的鯖魚，一面帶皮一面魚肉，入烤箱時，魚皮要朝上，加熱過程魚油會從魚皮滲出，酥脆的魚皮油亮油亮的，盛盤上桌口感好，又好看。
　　
我們家的鯖魚，退冰後無須調味，烤 10-12分鐘，擠上檸檬汁，油脂香肉嫩，刺大好挑。
　　
煎好的鯖魚，搭配毛豆、高麗菜、青江菜和醋飯，清爽好吃

■ 準備：
挪威薄鹽鯖魚​、毛豆​、高麗菜、青江菜

醋飯使用：白飯、白醋 2匙、白巴沙...

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睡前把五花肉切成一片片，撒上胡椒粉、米酒、蒜頭、鹽與洋蔥，醃上一整夜（以前有人問要不要放冰箱？yes 要！）

隔天想帶便當，只要煎一煎，準備生菜與泡菜就可以了。或者留到晚上煎，多準備一個韓國沾醬，口味重一些，吹上冷氣配飯吃。

五花肉肥瘦相間，因為有五層，故名為五花。肥肉遇熱會化油，久煎有黏牙的彈性，瘦的地方脆脆的，這樣五花做韓式五花肉，是最好的。

回甘的豬肉，究是好豬！


■ 材料 (...

小孩暑假在家，想做美味早餐，以下兩款推薦給爸媽：

■ 原肉式煙燻火腿

整塊豬腿心原肉製作，非重組肉，一隻豬僅能做四條火腿

舉木煙燻入味，退冰即可食用。焦糖外衣，內層粉色，縈繞煙燻香，肉嫩多汁，切片煎至表面焦黃，夾蛋生菜吐司做早餐

■ 日耳曼(德式) 香腸

以日式挽肉式工藝製作，保留咀嚼的好肉感，舉木煙燻

週末小手 Pizza 日：德腸解凍，吐司抹番茄泥，放乳酪絲，煎過的德腸鋪上，進...

不知道從何時開始，烤五花肉已成為新世紀的正統韓式烤肉。自從看了Netflix 裡面的＿韓式五花狂想曲後，才發現韓國人跟台灣人一樣熱愛豬肉。

擺上烤盤、準備一大碗生菜、讓五花肉上場，加上幾瓶真露，這就是韓劇中最常見到的餐桌場面，更是引起許多人對於韓式豬肉各種吃法的風潮。

而另外一個讓人垂涎欲滴就是韓式飯捲了。比起銅盤烤肉，gimbap的店在台灣很少，而且很多台灣韓國料理中的豬肉也很一般。那天...

#究好豬 #豬肉 #德式香腸 #露營食譜 #食譜 #料理 #親子

「鮭魚蛋捲飯糰」

冷飯是低 GI食材，覺得夏天做飯糰，是開胃又可以維持體態的好選擇吧！而且，外出旅遊，或上班帶便當都適合。

#不老鮭 #鮭魚 #食譜 #飯糰 #親子料理 #蛋捲 #料理 #早餐 #野餐 #便當 #簡單料理 #簡易料理

『魚香烘蛋』小秘訣

週末颱風，是要到賣場參與人聲鼎沸？還是加班到很晚，出門感受強風之夜。無論什麼，週五颱風前，回家最能覓得一處溫暖。

蛋料理家常，不用人擠人。有次，看個主廚烘蛋，不只讓外表蓬鬆、內餡咬下去軟嫩飽滿汁多。他說，重點是表面的花紋如流雲。因爲不老鮭無腥味，油度豐富，他都是煎完鮭魚，借油二次料理。他說烘蛋有秘訣，分享給我們。


調味料：黑白胡椒粉各適量、鹽、醬油少許、香油適量

...

#今天_找個人一起吃飯
本日料理：父親節晚來的蒲燒鮭魚飯
　　
我記得很小，爸爸一次生病臥床，家裏極為罕見的剩我和他。

我只記得走近時，爸爸虛弱地說：『好餓，想吃點東西。』

我囁嚅了半晌：『那....我煮給你吃？』

他明明知道，寶貝千金不懂料理，居然還是緩緩點了頭。

一個從未靠近廚房的小女孩，便努力模仿廚娘的日常，烹煮出「白湯麵條」，結果是麵心沒熟，搭混濁的麵粉濁湯。

他病怏怏，只抿...

喜歡內湖的萬豪酒店，入內後有種寧靜，彷彿與外頭城市做了短暫的隔絕，時空之旅會不會是類似感覺？可能多了惶恐。中城廣場裡頭固德威Goodwell 琳瑯滿目的cheese, 用目不暇幾來形容不為過，每次看都想買好幾顆回去，最後都一定
是買同一個風味，而且是回家才發現。

中城廣場裡的展售店，也非絢爛奪目的名品，就是故宮精品。沒有很昂貴，感覺買回家的杯器，都有古人品茗之感，就說是一種時空之感，平行時空...

父親節 活動開跑 

聽說不只有買四送一，還有買三送一！
就是冷燻和熱燻組，通通買三送一。
今年父親節跟阿爸吃飯，用燻鮭簡單料理融化阿爸的心。

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『不老鮭豆腐丸子』

昨天聊到味覺記憶，沒想到引起同事討論，同事說小時候父母獎賞他，會帶著他去吃麥當勞吃薯條。他因此開始喜歡番茄醬，到現在吃什麼都加番茄醬，變成少不了的口味。

也聽過一個西班牙主廚，曾經跟我分享，他盡量讓孩子從小吃食物的原型。有次抱著孩子上市場，指著攤位上的玉米筍說，『我吃吃玉米筍。』從小，他們就知道，食物長什麼樣子，不是被處理後的食物樣子。

不管是什麼樣的方式，是來自於不...

「煎干貝」

煎干貝，聽著鍋裡油聲滋滋作響，端上桌來顆顆金黃，入口咀嚼絲絲清甜，這是吃干貝最愛的一個過程。

水嫩飽滿的大干貝，單煎就很有質感，煎的時候要專注，過了頭如同嚼蠟一般，失去了干貝的鮮嫩。干貝解凍之後，先把干貝唇剔除。鍋子放油預熱；手隔空近距離感受一下鍋的溫度，一定要夠熱才放干貝，很重要！將干貝下鍋平舖，煎約２分鐘，有漂亮的焦黃色之後翻面，翻面後一分鐘起鍋。生食級干貝不用到全熟，因為...

『宮崎駿電影料理，童年的單純樸實』

上週，日本發生了令人痛心的事，曾經產出無數膾炙人口作品的動畫公司發生了大火，京阿尼是間動畫公司，更是動畫界裡頭，少數願意栽培人才的企業。那一天，燒進的不只是原畫創作，更奪走了33條業界英才。有很多惋惜來自這場災難，也來自無數個陪伴著青春的作品。

這令我想到最愛的宮崎駿，宮崎駿從沒特別製作美食電影，但動畫裡出現過的料理卻爭相被模仿。記得一幕千尋吃包子的畫面...

『提前的週末喜悅』

昨日午後颱風前夕，倉管大哥一臉想放颱風假，捷運上也聽路人相同耳語。我覺得兩難，一邊想天佑台灣又期待一日清閑，愧疚與期待共存。

颱風走了，出門走在凌亂厚重的雲層下，陽光斜雨帶來輕輕的沈重。在這感覺裡，我其實享受。感受心情起伏是常態，默默做好腳根大事，讓平靜與鬱悶共存。

今天乾脆提早把新品拿出來贈，提前感受週末喜悅。想要也回個『好』，讓小編感受一下人氣。不過回『好』不夠，...

『穿越人群的仙女』      

有天，天氣炎熱。心裏說不出的想喝冰奶茶，很冰的那種。不管中醫耳提面命，反正中午喝應該沒關係。走進全家已列隊多人，不熟商品的問了櫃員：『 有沒有冰奶茶？』他也很不熟的往後頭望了五秒說：『我們有....嗯........仙女奶茶。』

仙女...奶茶？我遲疑了一秒說：『好, 就仙女奶茶。』付了錢。結果櫃前一人需做一個隊伍的飲品，完全手忙腳亂。櫃員急奔朝後找人支援，...

去年八月，來自紐國的米其林級主廚，同時亦是不老鮭推廣大使的Ｍarc Soper 特別來台，在誠品行旅 in between 舉辦了Gala night 

記得當時他與誠品主廚們，在料理間處了三天三夜，不同國界的料理觀點及食材的通透理解，讓主廚們視覺料理超展開。Ｍarc 是極度要求細節的人，或許藝術家總是如此。能見著細微差異便能悠遊於完美與平凡間。而他在料理上，永遠只想追求完美。

記憶裡，他...

關於Gravlax 這道菜，可以追溯到中世紀的北歐。在那個時期，因為北歐氣候寒冷，土地貧脊，諾曼人主要是以捕魚為生。為了防止捕到的魚腐敗，將捕的魚用鹽醃製就成了主要的處理方法。由於在北歐，鮭魚是非常常見的魚種，因此Gravlax因此誕生了。

在很久以前，製作Gravlax的一道工序是將魚埋到地底。但是今天，只要我們有冰箱就行。Gravlax 採用的是 " 乾式" 醃法，入口不似鮭魚生魚片的軟...

【西方世界最古老的水果】

無花果是很令人著迷的一種食材，造型雖不賞心悅目，切開裏頭那甜味，是洋梨、蜜李完全無法取替，是種獨一無二的美味。

無花果的甜度很高，法國人常用它來增添佳餚的清甜感。尤其最讓人無法抗拒的是做成甜派 ( 那派皮與果肉的結合，咬下去是種驚嘆! )，比較常見的是整顆烘烤上桌作為開胃菜或前菜。有一回在國外食譜上看到的無花果烤雞，想來美味度極高，下次想來試試看。

據說，無花果...

Hi ! 我們是Harry & Catherine，是熱愛研究飲食文化的夥伴。   某天，在一位老饕人家，吃到驚為天人的紐西蘭國王鮭，我們被它奶油般奇香口感給震懾住了，從此便開始了一段『百萬種烹煮鮭魚』的生活紀錄。最後，我們更發現紐西蘭國王鮭魚背後的皇族背景，因而深深著迷。   去年底，我們決定將這美好的食材，用各種方式分享給各位。未來，敬請期待我們『食材』『文字』『影音』，因吃而美好的生活美學。