盛和風食集

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盛和風食集

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Timeline

關於Gravlax 這道菜,可以追溯到中世紀的北歐。在那個時期,因為北歐氣候寒冷,土地貧脊,諾曼人主要是以捕魚為生。為了防止捕到的魚腐敗,將捕的魚用鹽醃製就成了主要的處理方法。由於在北歐,鮭魚是非常常見的魚種,因此Gravlax因此誕生了。 在很久以前,製作Gravlax的一道工序是將魚埋到地底。但是今天,只要我們有冰箱就行。Gravlax 採用的是 " 乾式" 醃法,入口不似鮭魚生魚片的軟糯,而是一種具有 “生命力"的咀嚼感,外觀是近乎通透的粉紅色凝膠狀,魚肉表面乾爽硬朗。由於醃料使用量大,成品口味融合魚肉的鮮美和香料的辛香, ...See More
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台北市內湖區瑞光路316巷56號6樓
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捷運港墘站

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Hours 週一至週五9:00 - 17:30
Closed on 週休二日
URL http://www.foodsandsation.com.tw
Phone 02-2659-2666
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