早期醃菜的目的主要運用乾、泡、醃、醬等處理方法．使食物產生防腐作用，延長使用期限。後來形成一種獨特風味，而成為家家必備的副食了。 臺灣早期有一句俗語：「無棄嫌，菜脯罔咬鹹」，也就是雖然荷包變小了，但縮衣節食、粗茶淡飯還是可以過日子。可見，醃漬文化與傳統社會勤儉持家美德的密切關係。 郭家莊醬園 - 苗栗縣公館鄉福星村 214 之2號 電話：037-228658　 郭勝德 0933-321147