#Sourdough #酸種，一種自古就有的發酵方式。人類之所以發現 #釀酒 酒，#麵包 等等發酵飲料及食物等等，就是來自於將穀物與水浸泡過夜後的冒泡的帶著特殊香味酒味的產品。在那個古早的年代，沒有純正的酵母菌，就是利用這些帶著大量不同菌種的液體或是老面用來發酵。這就是 #sourdoughtstart 的由來。 https://www.marcusbakery.com/index.php...