品生活-醋 醋的使用在東、西方皆有悠久歷史，一般而言， 東方國家傳統以穀物釀醋， 而西方國家則多以水果及葡萄汁釀醋。 台灣盛產稻米，用好米釀醋自然能有好風味。 以糯米釀造的白醋酸中帶有穀物的甜味，色澤清透， 而在糯米之外加入蔬果及其他原料釀造而成的烏醋， 風味層次則更多變些，兩者皆可用來製作涼拌菜。 除了米，台灣也盛產各種水果，以水果釀醋， 柔和的酸味中還融進了水果的甜味與香氣，用來入菜清...