#手沖入門必看 手沖的第一步驟是悶蒸，啥是悶蒸？簡單來說就是先讓咖啡醒腦一下，讓咖啡的風味能夠釋放的完全，所以悶蒸很重要。 #悶蒸怎麼做 悶蒸是要讓咖啡粉先吃到水，讓咖啡粉吐放二氧化碳出來，所以不是要去萃取很多咖啡液，大約是粉量的2倍的水量即可。 #手法怎麼做 感覺水是鋪上去粉層的手法，不要大水去貫穿粉層，快速平鋪水到每顆咖啡粉上，溫柔一點，壺嘴放低靠近咖啡粉。 #好的悶蒸確認方式...