綠茶含有大量多酚類化合物，主要為兒茶素，其具有很強的抗氧化能力，同時也被證實具有促進能量消耗與脂肪代謝的功效。長期攝取含兒茶素的綠茶飲料，可有效降低體脂率與低密度膽固醇，顯示對減少體脂肪具有明顯的效果。另外，規律運動訓練搭配適量綠茶攝取，已被證實對增加日常及運動時的脂肪利用有加成的效果，應有助於減少體脂肪形成；但也要注意綠茶的飲用不宜過量且應以無糖為主，同時要注意日常水份的攝取。