宮城調理製菓専門学校

夏休みも終わり本日から授業が再開したMiyacho􀂲
生徒たちは元気に登校し早速実習授業に臨んでました􀀋

来週からは前期期末試験も始まり
上級調理技術科2年生の西洋料理の試験課題は
􀂲􀂲􀂲鶏のオレンジソース􀂲􀂲􀂲

色々な技術（基本・応用）が入っている料理􀀂
試験本番までしっかり練習しようネ􀀳

今日の授業から􀀅
この時期、こんな暑い日にぴったりの実習授業􀀭
上級製菓技術科1年の和菓子実習で『わらび餅』と『抹茶水羊かん』􀀋

ぷる～んとした食感は、喉越しもよくて いくらでも食べられそうなわらび餅と
香りのよい抹茶をふんだんに使い、口どけの良い水羊かん􀀊
見た目にも涼しさを感じる和菓子に生徒たちも笑顔なので～す􀀁

久しぶりに􀀐
今日の授業から・・・上級調理2年生の西洋料理実習から
􀂲􀂲􀂲仔羊のペルシャード􀂲􀂲􀂲

仔羊背肉の香味焼きです􀀅
パセリ、ニンニク、パン粉を材料とするペルシャードを作り、それを塗ってオーブンで焼くので～す􀀋

久しぶりに授業で作っていた料理アップです􀀍

上級調理技術科1年 ホテル・レストラン・ブライダルサービスコースの
生徒たちの中国料理実習で作っていた
􀂲􀂲􀂲麻辣鶏塊（若鶏の甘辛ソース炒め） 􀂲􀂲􀂲

ジューシーな唐揚げを四川 風の甘辛ソースでからめてみました􀀭
辛ウマでご飯がススムくんです􀂝

今日の授業から􀀅
1年生 調理師科 調理コースの日本料理実習では「揚げ物の基本技術」として
「千切り野菜の磯辺揚げ」と「鰯（いわし）の竜田揚げ」を調理􀀂

揚げ物にも「素揚げ」「衣揚げ」「唐揚げ」など色々あって
衣の作り方や油の温度管理など大変なんだよ􀀐

本日の上級調理技術科2年生 西洋料理の授業から􀀋

􀂲スズキのグリル 赤ワインソース􀂲

盛り付け方を2種類作りましたが
みなさんはどちらが好きですか􀀶􀀅

先週土曜日は本年度２回目のオープンキャンパス􀂲

今回も北は青森から南は福島まで各県から多くの高校生・社会人の方参加してくれました􀀁
日本料理の調理体験では『宮調オリジナル 和風ランチボックス』を
製菓では製パン体験で『本格シナモンロールと塩パン』にチャレンジしてもらいました􀀍

宮調生と一緒に楽しく&真剣に取り組んでた参加者のみなさん􀀭
みんな上手にできてたみた～い􀀋

次回は6月...

約2ヶ月が経ち􀀐
大きい中華包丁􀀭 大きい中華鍋􀀭 を使いこなしてきた新入生たち

上級調理1年生たちが本日実習で作っていた
糖醋肉塊（北京風の本格黒酢酢豚）􀂍

本日の上級調理1年生の中国料理実習から
「鶏モモの滷水煮 的士飯􀀭」

鶏モモをスパイスが効いたしょうゆの煮汁 滷水(ロースイ)で煮込み
丼もののようにする的士飯（タクシーハン）にしてました。
「的士飯」とは忙しい香港のタクシー運転手さんが好んで食べるササッと食べられる丼ものです􀀅

今が旬の食材「筍」
食べる事が出来る期間がある「旬」に竹冠をつけて「筍」なのね
食べる事が出来る旬の食べ物「筍」
旬が過ぎた10日を過ぎた食べる事が出来なくなると「竹の子」になるんだと
日本料理実習で筍料理の授業􀀭
・鶏筍はさみ焼き
・若竹椀
・筍土佐煮
・筍ご飯
これが美味いのよ􀀋


本日も上級調理2年生の西洋料理実習から􀀄
「スズキのソテー  ジェノワソース􀀭」

イタリア北西部の❝ジェノバ❞という街が発祥のバジルを使った色鮮やかなソースです􀀆

本年度最初の製菓ブティック運営の日程が決まりました􀂏

5月12日（金） 11:00〜15:00
洋菓子 5種類 パン 4種類 を販売する予定􀂱

今回販売される予定の一部
「オレンジのショート」と「ロールケーキ」です􀀍

お近くにお寄りの際にはぜひご来店を􀂍


上級調理2年生の西洋料理実習授業から􀂏

􀂲􀂲􀂲仔牛のカツレツ ウィーン風􀂲􀂲􀂲
薄切りにした肉を肉たたきでのばして衣をつけて揚げ
ゆで卵を使った薬味を添えて、レモンをしぼって食べる料理􀂍

見た目は大きいですが薄いので一枚ペロッと食べれま～す􀀋

製菓の実習室を覗いてみると…􀀮
上級製菓2年生が飴細工の授業で作った蝶と
小さなシューを飴などの糖衣で貼り付けながら円錐型に積み上げた 飾り菓子クロカンブッシュが􀀆

スッゲーーーーー􀀍

本日の実習授業から􀂏

上級製菓2年生の洋菓子授業で作っていた
􀂲􀂲􀂲クッキーシュー􀂲􀂲􀂲

美味しそう～􀀍

上級調理2年生が西洋料理実習で作っていた
「スズキのクルスティアン􀀭」

パリパリ、カリカリした食感に 仕上げるのがポイント􀂏

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