[茶知識] 台灣高山茶 ─ 海拔高度決定『春茶』『冬茶』採收時間 台灣的高山茶，一般定義為茶樹種植海拔超過1,000公尺以上的高山茶園，所生產的『半球型部分發酵茶』！統稱為『高山茶』！高山茶的『發酵』程度約15%-25%之間！通常種植的品種為『青心烏龍』『軟枝烏龍』為主！海拔1,000公尺以上的高山茶園，茶樹生長緩慢，茶湯中的苦澀物質兒茶素含量低，形成茶湯鮮爽及活性的茶氨酸成份甚...