一定の温度を超えると 肉に火が入っていくのですが、 何度もひっくり返していると 温度が上がって下がってを繰り返すため 火の通りが遅くなってしまいます。 外はカリッと、中はジューシーに仕上げるため 焼き時間を最短にして、 肉汁をできるだけ落とさないように焼きます。 ⁡ ちなみに焼いている肉は 期間限定メニューの希少部位「そでトロ」です。 ⁡ こだわりがいいね！と思った方は 絵文字１つだけ「👍」...