🕰️ / 美味しさの秘密は「時間」と「手間」。 「なぜ、台湾味のスープはこんなに透き通っているの？」 よくお客様から聞かれます。 その答えが、この写真です。 私たちは便利な「スープの素」を使いません。 毎日、ガラとスペアリブから丁寧に時間をかけて出汁をとっています。 アクを何度も取り除き、火加減を調整し続けることで、雑味のないクリアな旨味だけが残るのです。 お鍋の中のナツメ（赤い実）が、ふっくら...