こんにちは。季魚亭ほんだです。 皆さまは、しょうゆのルーツはどこにあると思いますか？ しょうゆのルーツは、古代中国に伝わる醤（ジャン）だと言われています。 これは原料を塩漬けにして保存したことから始まりました。 果実や野菜、そして海草などを材料にした草醤（くさびしお）、魚や肉を使った魚醤（うおびしお）、肉醤（ししびしお）穀物を原料とする穀醤（こくびしお）があったのです。 しょうゆはその...