お世話になっております。 季魚亭ほんだです。 魚にも美味しい部位があると言われています。 ではそれはどのような部位なのでしょうか。 もちろん個人の好みというものもあるでしょう。 でも一般的に言われているのは、胸びれの付け根と目の下の筋肉なのです。 こういった部位を意識しながら、味わってみるのもたまには良いのではないでしょうか。 マグロならカマで、鮭ならハラス、そしてカツオなら腹というよ...