「京丹波産鹿肉のロースト」 極限。と言うと少々大袈裟ですが、限りなくシンプルに仕上げてみました。 鹿肉、チョコレート、フランボワーズ。 3つだけで構成しています。 チョコレートはもちろん、カカオハンターズのチョコレート。 今回はエリザベス71%を使っています。 花のような鮮やかで可憐な香り、ベリーを思わせる風味があるダークチョコレートです。 今回はこのチョコレートを刻んで、たっぷりと使いまし...