日本酒を仕込む際、原料となるお米は麹米と掛米に大別されます。麹米にしっかりコストをかけつつ、掛米を比較的安価な飯米を使うことでリーズナブルにお酒を造ることができるのですが、それにより掛米のもつ特徴をより明確に引き出すことができるというメリットも存在します。 できあがった酒の味わいから、原料米そのものの風味に思いを馳せることができます。 飛鸞 にこまる 開栓しています。