【關於香腸裡的「亞硝酸鹽」！】 #生活中的化學 #跟著帝一得知識 時常看到許多新聞提出香腸裏頭添加的 #亞硝酸鹽 會有致癌的情況，到底是真是假？香腸裡頭又為什麼要加亞硝酸鹽呢？ 首先先來說說關於香腸呈現紅色的原因，其實就是因為加入了「亞硝酸鹽」，那為什麼要添加呢？ 主要有四個原因： ➊#抑制肉毒桿菌：這是添加亞硝酸鹽最最最最重要的目的！它可防止細菌的生長，尤其可防止肉毒桿菌的生長及毒素的分泌...