「スペアリブの蒸しもの 豆鼓風味」 豚のスペアリブに豆鼓、醤油、砂糖、カキ油等を合わせて強火で蒸しました。 弾力のある肉は噛むと肉汁と豆鼓の旨みがあふれます。 2017年改良版より隠し味に梅肉を加え酸味をプラスしました。 (豆鼓とは大豆を蒸して発酵させたもので味噌の一種です)