「汁なし坦々麺」 しょうゆ、ラー油、ねりごま、芽菜(ヤーツァイ…四川の漬物)等の調味料を合わせたタレの入った器に茹でた麺を入れ、肉みそと青菜を乗せてカシューナッツを散らしました。 混ぜ合わせて食べる和え麺です。 ※肉みそ…豚ミンチ肉を炒めて豆板醤、甜麺醤(中国の甘味噌)等を加えて更に炒めたもの。麻婆豆腐等にも使います。