【腎臓＝通称マメ】 こちらは山原豚のマメです(*´∀｀*) 仲里食肉では週に2回 山原豚を自社解体しておりますが その時に出てくる副産物がこちらの腎臓です。 食感は砂肝を柔らかくした感じで コリっ、ふわっ！といったとこでしょうか✨ ただ、腎臓なので下処理をきちんとやらないと例え臭みが少ない山原豚でも多少の獣臭は残ってしまいます(T . T) けど、その獣臭がたまらなく好きな人もいるとかい...