【味噌へのこだわり】 こんぜみそ たれや薬念作りはもちろん、ナムルやスープの味付けなどに使用する味噌は滋賀県栗東市の青木味噌商店さんの“こんぜみそ”を使用しています。 こんぜみそは10ヶ月以上の長期天然熟成で醸造されるため色や風味が絶品で、また無添加（酒精などの添加物を一切加えない）＋加熱処理を行わないため『生きたお味噌』なのです。