充分的酸度是香檳保持立體有精神的必備元素，因此多數酒農都會在葡萄尚未成熟時就趕緊採收，但往往忽略了果香的呈現。J.L. Vergnon 總是村內最晚採收的酒莊，雖然冒著一不小心就過熟的風險，但憑藉老練的經驗採收完美熟度的果實，因此可以不必做乳酸發酵不必添糖來修飾酸度，同時保有葡萄豐沛的果香，呈現清晰的風土樣貌。這樣的職人精神，也讓 J.L. 維儂香檳受到香檳迷與米其林餐廳關注。 新品新年份剛剛...