【イベント開催報告】 7月18日はハムとかを作る会の「ロースハム講座〜加工品の表示を学ぼう」でした。 今回は大学生〜大人の会で、順調に作業が進みました。 まずはこちらで漬け込んでおいたロース肉を干して、スモーク。 その間に仕込み作業をして頂き、熟成以降の続きはご自宅でお願いしました。 宿題のような感じですね。 スモークは缶で、温度を上げるようにしてスモークしました。 スモークの間にお昼ご...