【開催報告】 8月15日は「スモークソーセージ講座〜ソーセージについて学ぼう〜」でした。 朝から雨で、スモークには悪条件でしたが、室内で扇風機を使い、軒下でスモークし、しっかりと香りの良いスモークソーセージが出来ました。 今回はお肉のミンチからスモークまでを講座の時間内に行いました。 榛名ポークのウデ肉に、高級和牛脂を混ぜ込んで粗挽きにし… 塩類とスパイス、ハーブを混ぜ込んで、よく粘りを...