厳選された国産のものを使い、新鮮なうちに使い切る。味噌は自家製で選び抜いた味噌をブレンドする。 お客様に何度も食べてほしいという思いから素材選びも怠りません。 「安全でうまい」のために、すべての素材に目を配り納得して使うというのが私たちの使命です。