なくなるたびに少量ずつ作るチャーシュー。それは時間がたてばパサパサになり、固くなるから。 つねにトロトロで柔らかい出来立てを提供するために手間をおしまない。 ラーメンを引き立てるだけでなく、おつまみとして単品でメニューに出すほど自信の逸品。